Cucina Tipica Barese

Le nostre radici sono radicate nel territorio e quando abbiamo pensato di aprire “Tiella” volevamo celebrare la buona e semplice cucina barese. I piatti della tradizione hanno in genere pochi e semplici ingredienti ma tecniche di cottura lunghe che abbiamo deciso di riproporvi per farvi riscoprire i sapori di un tempo. E’ per questo che sia a pranzo che a cena troverete un menù ricco della nostra tradizione, con pietanze sia di mare che di terra. Alcune seguono la stagionalità -come fave e cicorie o orecchiette e cime di rapa – altri invece sono sempre disponibili come le buonissime orecchiette con le brasciole, che cuciniamo per ore e ore come le nostre nonne ci hanno insegnato. Ed infine, per gli amici vegetariani, possiamo offrire zuppe di verdure o di legumi da assaporare con crostini di pane casareccio.